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Programma completo 12 a Mostra Mercato dello Zafferano di Cascia

Programma completo 12 a  Mostra Mercato dello Zafferano di Cascia
A Cascia dal 1 al 4 novembre 2012

GIOVEDÌ 1 NOVEMBREzafferano di cascia logo 2012

Ore 10,30 • Sala S. Pancrazio
Presentazione della 12a Mostra Mercato dello Zafferano di Cascia e del percorso dello zafferano:
• Lo Zafferano al mercato – Piazza Garibaldi e Piazza S. Francesco.
• Lo Zafferano a convegno – Sala S. Pancrazio.
• Lo Zafferano in mostra –  Piazza S. Francesco.
• Lo Zafferano in biblioteca – “Limonaia” di Palazzo Carli.
• Lo Zafferano a tavola – Ristoranti di Cascia.
• Lo Zafferano in vetrina – Esercizi commerciali di Cascia.
• La via dell’oro – Degustazioni guidate nei luoghi d’eccellenza del centro storico.
Al termine il Consorzio BIM premia i corsisti: consegna dei diplomi per il corso di mungitura bovina.

Ore 12,00 • Piazza Garibaldi e Piazza S. Francesco
Apertura del Mercato dello Zafferano, con la sfilata dei Tamburini di Cascia, alla presenza di autorità civili e religiose.

Ore 12,30 • Piazza S. Francesco
Inaugurazione della Mostra Iconografica: “L’acqua, la terra e la pietra. I paesaggi umani della Valnerina” a cura del Servizio Turistico Territoriale della Valnerina.

Ore 13,30 • Ristoranti di Cascia
Zafferano a tavola: degustazione di pietanze allo zafferano preparate dai ristoratori di Cascia.

Ore 14,00 – 18,00 • Padiglione della Mostra Iconografica
“Radio Radio lo sport” Diretta esterna radiofonica dell’emittente Radio Radio Roma, condotta dal giornalista Ilario Di Giovambattista, con la partecipazione dell’opinionista Franco Melli.

Ore 16,30 • La Via dell’oro
Degustazione guidata da gastronomi ed enologi, di prodotti tipici allo zafferano accompagnati da vini umbri, in collaborazione con il CEDRAV. La degustazione è gratuita con prenotazione obbligatoria.

Ore 17,30 • Padiglione delle degustazioni – Giardini Mario Magrelli
Degustazione gratuita dello zafferano e musica della Banda di Cascia fra gli stand.

locandina mostra zafferano di casciaVENERDÌ 2

Ore 09,00 • Piazza Garibaldi e Piazza S. Francesco
Apertura del Mercato dello Zafferano

Ore 11,00 • Sala San Pancrazio
Lo zafferano un’opportunità per il territorio. Convegno

Ore 13,30 • Ristoranti di Cascia
Zafferano a tavola: degustazione di pietanze allo zafferano preparate dai ristoratori di Cascia.

Ore 16,30 • Piazza Garibaldi
Degustazione gratuita dello zafferano.

SABATO 3

Ore 09,00 •  Piazza Garibaldi
Apertura del Mercato dello Zafferano.

Ore 10,30 • Sala S. Pancrazio
“L’Associazione Zafferano di Cascia si pone nuovi obiettivi. Dall’impegno per la tutela del prodotto italiano alla partecipazione a progetti di ricerca nel campo medico.” Convegno a cura dell’Associazione Zafferano di Cascia.

Ore 13,30 • Ristoranti di Cascia
Zafferano a tavola
Degustazione di pietanze allo zafferano preparate dai ristoratori di Cascia

Ore 16,30 • La Via dell’oro
Degustazione guidata da gastronomi ed enologi, di prodotti tipici allo zafferano accompagnati da vini umbri, in collaborazione con il CEDRAV. La degustazione è gratuita con prenotazione obbligatoria.

Ore 17,30 • Piazza Garibaldi
Degustazione gratuita dello zafferano con musica popolare fra gli stand.

DOMENICA 4

Ore 09,00 •  Piazza Garibaldi e Piazza S. Francesco
Apertura del Mercato dello Zafferano.

Ore 09,30 • Partenza con pulmini da P.le Dante
Visita guidata ai campi di zafferano.

Ore 11,00 • Grand Hotel Elite
Presentazione del libro “Zaffy il gatto che amava lo zafferano. Storie di cibo e di passione” di Maria Luciana Buseghin, con realizzazione in diretta di una ricetta. In collaborazione con l’Università dei Sapori. Centro Nazionale di Formazione e Cultura dell’Alimentazione.

Ore 13,30 • Ristoranti di Cascia
Zafferano a tavol: degustazione di pietanze allo zafferano preparate dai ristoratori di
Cascia.

Ore 16,30 • La Via dell’oro
Degustazione guidata da gastronomi ed enologi, di prodotti tipici allo zafferano accompagnati da vini umbri, in collaborazione con il CEDRAV. La degustazione è gratuita con prenotazione obbligatoria.

Ore 17,30 • Piazza Garibaldi
Degustazione gratuita dello zafferano con musica popolare fra gli stand. e proclamazione del vincitore del concorso “Zafferano in vetrina”. Al crepuscolo chiusura della Mostra Mercato

programma mostra mercato dello zafferano

Maggiori informazioni anche alla pagina Facebook

e su ValnerinaOnLine.it

Storia della Mostra Mercato dello Zafferano di Cascia

Si inizia nel 2001, nei giorni di dicembre (22-23) con la prima Mostra mercato dello Zafferano di Cascia (link articolo LA VOCE)

Dopo circa 2 anni, nel settembre 2003, viene formalizzata l’associazione chiamata ufficialmente

Dal 2001, comunque, tutti gli anni si è tenuta la Mostra Mercato dello zafferano, sempre nel periodo autunnale, ma la data è stata spostata da fine dicembre a fine ottobre, e ultimamente ai primi giorni di novembre (durante il ponte di Ognissanti)

“Associazione dello Zafferano di Cascia – Zafferano purissimo dell’Umbria” (link sito)

Nell’associazione rientrano quasi tutti i produttori di Zafferano di Cascia e anche altri produttori dell’Umbria (Norcia, Sant’Anatolia, Assisi, …) e mettono in produzione un prodotto controllato e certificato dalla stessa Associazione.

L’areale interessato dalla Associazione ricopre circa un terzo della superficie della Regione comprendendo 31 Comuni della dorsale appenninica della Provincia di Perugia: iniziando a nord est, da Scheggia Pascelupo alla Valle del Topino e proseguendo verso sud con la Valle Umbra e la Valnerina.

Sono presenti 23 associati con una superficie di oltre 3.500 mq.

Sito ufficiale della Regione Umbria – Sezione Arusia

http://www.arusia.umbria.it/web/tematiche/piante_off/zafferano/archivio/cascia.htm

Ricetta per i biscotti dolci allo Zafferano purissimo di Cascia

Biscotti allo Zafferano

Ingredienti:

  • 3 bicchieri di farina (600 g)
  • Mezzo bicchiere di olio di girasole (100 cl)
  • Mezzo bicchiere di zucchero (100 g)
  • Lievito per dolci 1 bustina
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Mezzo bicchiere di latte (100 cl)
  • Zafferano 0.15 g

Lasciare lo zafferano in infusione per almeno 60 minuti in mezzo bicchiere di latte tiepido.

Amalgamare tutti gli ingredienti e creare delle piccole palline da cuocere in forno alla temperatura di circa 180 gradi.

Questi sono i biscotti che è possibile gustare gratuitamente presso lo stand dell’azienda agricola Persiani Roberto allestito durante la Mostra dello Zafferano Purissimo di Cascia

Sedanini alla contadina con Zafferano, salsiccia e noci

Ingredienti:

– 320 g. di sedanini

– 100 g. di salsiccia

– 2 cucchiai di gerigli di noci

– 1 cipolla piccola tritata

– 1 cucchiaio di vino bianco

– 3 cucchiai di panna

– Un rametto di rosmarino

– Olio oliva, sale, pepe q.b.

– Fili di Zafferano

Ingredienti:

Spellate la salsiccia, sbriciolatela e fatela rosolare in padella con un filo di olio, la cipolla e il rosmarino. Aggiungete il vino sulla salsiccia e proseguite la cottura per qualche minuto. Eliminate il rosmarino, unite la panna, lo Zafferano (che nel mentre lo avrete sciolto in poca acqua calda), regolate il sale, pepate e amalgamate bene il tutto.
Cuocete ancora per 10 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente, trasferitela in padella con il sugo e mescolatela al condimento lasciandola sul fuoco vivo per qualche minuto. Togliete dal fuoco, aggiungete le noci tritate, un cucchiaio di aghi di rosmarino tritati fini e servite.

Per altre ricette ti consigliamo di visitare

http://www.zafferanoitalia.it/

Mousse allo Zafferano e fiori di arancio con biscotti

Ingredienti:

– 200 ml di panna fresca

– 1 cucchiaio di latte caldo

– 2 cucchiai di zucchero

– 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio

– Zafferano

– Biscotti di mandorle o linguine di gatto per accompagnare

Preparazione:

Sciogliete lo zafferano nel latte caldo. Montate la panna con lo zucchero, unite il latte aromatizzato con lo zafferano e l’acqua dei fiori d’arancio. Il risultato deve essere una mousse soffice. Distribuite in coppette e decorate con qualche biscotto.

Per altre ricette ti consigliamo di visitare

http://www.zafferanoitalia.it/