Si inizia nel 2001, nei giorni di dicembre (22-23) con la prima Mostra mercato dello Zafferano di Cascia (link articolo LA VOCE)

Dopo circa 2 anni, nel settembre 2003, viene formalizzata l’associazione chiamata ufficialmente

Dal 2001, comunque, tutti gli anni si è tenuta la Mostra Mercato dello zafferano, sempre nel periodo autunnale, ma la data è stata spostata da fine dicembre a fine ottobre, e ultimamente ai primi giorni di novembre (durante il ponte di Ognissanti)

“Associazione dello Zafferano di Cascia – Zafferano purissimo dell’Umbria” (link sito)

Nell’associazione rientrano quasi tutti i produttori di Zafferano di Cascia e anche altri produttori dell’Umbria (Norcia, Sant’Anatolia, Assisi, …) e mettono in produzione un prodotto controllato e certificato dalla stessa Associazione.

L’areale interessato dalla Associazione ricopre circa un terzo della superficie della Regione comprendendo 31 Comuni della dorsale appenninica della Provincia di Perugia: iniziando a nord est, da Scheggia Pascelupo alla Valle del Topino e proseguendo verso sud con la Valle Umbra e la Valnerina.

Sono presenti 23 associati con una superficie di oltre 3.500 mq.

Sito ufficiale della Regione Umbria – Sezione Arusia

http://www.arusia.umbria.it/web/tematiche/piante_off/zafferano/archivio/cascia.htm