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Lo zafferano purissimo di Cascia nei ristoranti

Scopri in questa pagina quali sono i ristoranti che cucinano con lo zafferano purissimo

Da parte del ristorante Il Caminetto di Cascia, nel centro storico, verrà proposto il seguente menù con una serie di piatti speciali, riservati ai giorni della Mostra Mercato dello Zafferano:

Presso il ristorante dell’agriturismo Baldassari di Avendita di Cascia sarà possibile degustare i seguenti piatti:

  • Farrotto allo zafferano con mandorle tostate
  • Strangozzi funghi porcini e zafferano 

Invece presso il ristorante Guaita Sant’Eutizio in località Sant’Eutizio di Preci troverai i seguenti piatti allo zafferano

  • Coniglio allo zafferano di Cascia
  • Zuppa di farro allo zafferano di Cascia e prosciutto croccante
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Ricetta per i biscotti dolci allo Zafferano purissimo di Cascia

Biscotti allo Zafferano

Ingredienti:

  • 3 bicchieri di farina (600 g)
  • Mezzo bicchiere di olio di girasole (100 cl)
  • Mezzo bicchiere di zucchero (100 g)
  • Lievito per dolci 1 bustina
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Mezzo bicchiere di latte (100 cl)
  • Zafferano 0.15 g

Lasciare lo zafferano in infusione per almeno 60 minuti in mezzo bicchiere di latte tiepido.

Amalgamare tutti gli ingredienti e creare delle piccole palline da cuocere in forno alla temperatura di circa 180 gradi.

Questi sono i biscotti che è possibile gustare gratuitamente presso lo stand dell’azienda agricola Persiani Roberto allestito durante la Mostra dello Zafferano Purissimo di Cascia

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Sedanini alla contadina con Zafferano, salsiccia e noci

Ingredienti:

– 320 g. di sedanini

– 100 g. di salsiccia

– 2 cucchiai di gerigli di noci

– 1 cipolla piccola tritata

– 1 cucchiaio di vino bianco

– 3 cucchiai di panna

– Un rametto di rosmarino

– Olio oliva, sale, pepe q.b.

– Fili di Zafferano

Ingredienti:

Spellate la salsiccia, sbriciolatela e fatela rosolare in padella con un filo di olio, la cipolla e il rosmarino. Aggiungete il vino sulla salsiccia e proseguite la cottura per qualche minuto. Eliminate il rosmarino, unite la panna, lo Zafferano (che nel mentre lo avrete sciolto in poca acqua calda), regolate il sale, pepate e amalgamate bene il tutto.
Cuocete ancora per 10 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente, trasferitela in padella con il sugo e mescolatela al condimento lasciandola sul fuoco vivo per qualche minuto. Togliete dal fuoco, aggiungete le noci tritate, un cucchiaio di aghi di rosmarino tritati fini e servite.

Per altre ricette ti consigliamo di visitare

http://www.zafferanoitalia.it/

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Mousse allo Zafferano e fiori di arancio con biscotti

Ingredienti:

– 200 ml di panna fresca

– 1 cucchiaio di latte caldo

– 2 cucchiai di zucchero

– 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio

– Zafferano

– Biscotti di mandorle o linguine di gatto per accompagnare

Preparazione:

Sciogliete lo zafferano nel latte caldo. Montate la panna con lo zucchero, unite il latte aromatizzato con lo zafferano e l’acqua dei fiori d’arancio. Il risultato deve essere una mousse soffice. Distribuite in coppette e decorate con qualche biscotto.

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http://www.zafferanoitalia.it/