Seguendo un disciplinare simile a quelli utilizzati per i prodotti IGP, gli agricoltori producono, confezionano e vendono il pistillo di questo fiore che, grazie all’assenza di contaminanti e al tipo di coltivazione, viene considerato purissimo. A differenza dello Zafferano commerciale (in polvere), con questo tipo di raccolto la spezia dello zafferano va utilizzata immergendo il pistillo integro e ben tostato (così come venduto) in un pò d’acqua e, così miscelato, si versa direttamente nella pentola a cottura quasi ultimata.
Un saluto dalla Valnerina! Come avviene l’estrazione dei bulbi di zafferano? A MANO! 😉 Ormai manca meno di un mese alla mostra mercato dello Zafferano Purissimo di Cascia, che inizia il 28 ottobre 2017 e noi vi facciamo vedere le varie fasi.
Vi ricordiamo che questa non è la pagina ufficiale dell’associazione dello zafferano, ma a noi piace far vedere cosa accade in zona e quindi oggi vi portiamo a vedere come si LAVORA nei campi. Vi facciamo entrare nelle aziende che PRODUCONO LO ZAFFERANO!
Clicca nel rettangolo nero per vedere COME hanno scavato lo Zafferano di Cascia nel mese di agosto, per poi selezionarlo e seminarlo pochi giorni dopo.
